bavarois chocolat

Bavarois au chocolat :



- 125 g de chocolat pâtissier

- 100 ml de crème fraîche

- 250 ml de lait

- 50 g de beurre

- 2 oeufs

- 15 g de sucre glace


Préparation du bavarois au chocolat :


-Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lait. Une fois fondu, ajouter le beurre en lissant bien le tout. Puis rajouter les jaunes d'oeufs un à un puis le sucre glace.

-Retirer du bain-marie et laisser refroidir.
-Battre la crème en chantilly et l'incorporer au chocolat.

-Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au tout.

-Verser le bavarois au chocolat dans le cercle, par dessus le bavarois aux poires.

-Mettre au frais une nuit une nuit . Le lendemain, enlever le cercle puis procéder à la décoration