fondants cacahuètes, une recette, tois petits four

 Voici des petits four d'un fondant ........
Une seule pâte et deux ptit fours irrésistible, cacahouète, chocolat et corn flancs,  cacahouète, abricot et pain d'épice

Fondant au cacahuètes

Ingrédients
1 kilo de cacahuètes préalablement torréfiées au four 

1 petit verre de sucre ( 125 ml )
1 cc de cannelle moulue
2 petit verres d'huile neutre ( 250 ml )

Farine pour ramasser la pâte ( environ +/- 800/850g à 1 kg, variable suivant la qualité de la farine et sa capacité d'absorption )

Finition : un petit bol de sucre glace pour l'enrobage, papier de soie pour l'emballage

Une fois les cacahuètes torréfiées et joliment blondes, refroidies, les mixer très finement pour en obtenir presque comme une " pâte ".

Préchauffer le four à 160/170°C. Sulfurisé une plaque de cuisson.

Verser les cacahuètes mixées finement dans un grand contenant et leur ajouter, le sucre, la cannelle, l'huile et mélanger puis ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une masse homogène qui ne colle pas aux mains, légèrement friable, pas trop sèche mais souple et légèrement humide tout de même. 
1 ere façon:

Façonner des petits boudins de pâte, pas trop gros et pas trop fin, et les déposer sur la plaque de cuisson au fur et à mesure de leur confection.

Enfourner et cuire les petits fondants jusqu'à ce qu'ils soient rosés, à peine blond et qu'ils soient très légèrement fissurés par endroit. Surveiller donc bien la cuisson car elle se fait. Il est impératif de ne pas trop cuire ces gâteaux afin qu'ils gardent tout leur fondant.
Une fois cuits, laisser totalement refroidir, puis les rouler délicatement dans le sucre glace. Ils ne doivent pas être couvert d'une épaisse couche de sucre glace, juste d'un voile.
Une fois cette étape terminée, les emballer individuellement dans les petits papiers prévus

2 éme façon:

fondant au cacahuète enrobée de chocolat fondant, roulé dans le corn flancs
je les ai façonné en petite boule de la taille grosse cerise et après cuisson, et refroidissement je les passée dans de la pâte à tartiner noisette blanc et je les ai enroulé dans des corn flancs concasser grossièrement. 

fondant au cacahuète enrobée dans la confiture d'abricot et roulée dans une mixture de pain d'épice.
Même procédé, les disposer dans des petites caissette.