Tarte au riz

Pour 2 tartes de 26 ou 28 cm

Un sachet de riz à la crème de 1kg75 chez makro rayon crémerie
crème pâtissière 1/2 litre
4 oeufs
4 sachets de sucre vanillé
1 oeuf pour doré

Ou pour une tarte au riz

creme patissiere 1/4 de litre de lait
2 oeufs
2 boites de riz en conserves
5 sachets de sucre vanillé
un jaune d'oeuf pour la dorure

tarte au pomme et fromage caramel

Voici une recette de tarte au pomme vraiment délicieuse, je vous la conseille vivement. J'ai apporté quelque modification car après avoir essayé la recette original je l'ai trouvé très très sucré et j'ai voulue aussi la refaire 100% made in home avec ma pâte maison extra fondante.

Ingrédients :

Pour la croûte:
1 paquet de petit beurre ou (une pâte sablé)
6 cuillères à soupe de beurre fondu
Sauce au caramel (recette ici)

Pour la garniture aux pommes:
5 cuillères à soupe de beurre (Une noix d beurre)
85 g de cassonade blond (1 càs suffit, car le caramel est très sucré)
¼ c à thé de sel
1 cuillère à café de cannelle
5-6 pommes, pelées, épépinées et tranchées finement (4 pommes)

Pour le fromage:

175 g de fromage à la crème, à la température ambiante ( mascarpone)

85 g de sucre granulé (30gr de sucre cristal)

2 cuillères à café d’extrait de vanille

2 gros œufs à température ambiante

2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Préparation:
Commencez par faire la croûte. Préchauffer le four à 180° beurré légèrement un moule à tarte.
Utiliser un robot pour faire des miettes de biscuit. ou préparer la pâte sablé.

- Mélanger la chapelure et le beurre fondu dans un bol moyen et bien remuer .

Transférer le mélange dans le moule à tarte et presser uniformément le fond et les côtés. Cuire au four pendant 6-8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir pendant environ 10 minutes.

- pâte sablée :
250 gr de farine
125 gr de beurre froid coupé en morceaux
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel

effritez le beurre et la farine pour avoir un sablé
ajoutez le sucre, sel melangez
ajoutez le lait , l'huile,et le jaune d'oeuf rassembler  pour avoir une pâte homogéne sans trop pétrir
abaissez en un moule à tarte.

- Une fois qu’il est refroidi, verser une couche de caramel au fond de la croûte. Réfrigérer la croûte pendant que vous préparez la garniture.

- Pour faire la garniture aux pommes, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la cassonade, le sel et la cannelle et bien mélanger.

Cuire jusqu’à ce qu’il commence à fondre, environ 1 minute. 

Ajouter les pommes et mélanger pour bien enrober. Cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide dans la casserole soit réduit, environ 15-20 minutes.

Laisser les pommes refroidir pendant quelques minutes puis ajoutez-les au-dessus de la couche de caramel.

- Ensuite, commencez la couche au fromage:  Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter la vanille, les oeufs et le jus de citron et battre environ 1-2 minutes. Verser la pâte au fromage sur les pommes et bien l’étaler.

Cuire environ 30 minutes et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer.

Avant de servir, utiliser une fourchette pour arroser de sauce caramel sur le gâteau au fromage, si désiré.

tartes aux pommes

Deux tartes aux pommes aussi bonne l'une que l'autre

Tarte aux pommes Alsacienne

Ingrédients 

250 g de pâte brisée

1 kg de pommes
2 oeufs
120 g de sucre
20 cl de crème
1 sachet de sucre vanillé

PréparationPréchauffez le four Th. 6 (180°C).


- Abaissez la pâte, foncez un moule beurré et fariné. 
-Épluchez puis coupez les pommes en quartiers. 
-Disposez-les en cercles sur le fond. 
-Battre les œufs avec les deux sucres et la crème puis versez ce flan sur la tarte. 
-Enfournez pendant 40 min. Servez-la tiède ou froide.


                                                     Tarte aux pomme et lait concentré 

-Pour la pâte sablée :

250 gr de farine
125 gr de beurre froid coupé en morceaux
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel

-Pour la crème :

1 boite de lait concentré sucré

3 oeufs

1 cuillère à café de vanille liquide

3 pommes

 -Sabler la farine avec le beurre froid. Ajouter le sucre, le sel. Mélanger rapidement. Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et bien amalgamer le tout. Pétrir jusqu'à obtention d'un pâte qui se tient en boule.

-Préchauffer le four à 210°.

Étalez la pâte dans le moule à tarte et mettre au frais.
Préparer la crème en mélangeant le lait concentré avec les oeufs et la vanille
Disposer les tranches de pommes sur le fond de tarte piquée et verser la crème par dessus. 
Faire cuire 30 mn jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
si vous voulez un jolie brillant sur la tarte faite un sirop  avec deux cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe d'eau faire dissoudre et l'étaler au pinceau sur la tarte. laisser refroidir.

Tarte au pomme crémeuse

Ingrédients

75 g de farine tout usage

1 cuillère à café de levure chimique
4 pommes
1 œuf
2 jaunes
160 g de sucre
1 zeste de citron, râpé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
120 ml de lait
100 g beurre fondu et à la température ambiante
2 cuillères à soupe de confiture d’abricot + 1 cuillère à soupe d’eau

préparation

Tamiser la farine et la levure dans un bol et garder de côté.

Battre l’œuf, les jaunes d’œufs et le sucre dans un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair

Ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron et continuer a battre.

Ajouter le beurre fondu (à température ambiante) et le lait et continuer a battre.

Ajouter le mélange de la farine et la levure chimique   et battre jusqu’à obtenir une  consistance homogène.

Couper les pommes en fines lamelles (environ 3 mm d’épaisseur).

Ajouter délicatement les tranches de pommes à la pâte à gâteau en s’assurant qu’ils sont complètement recouverts.

Graisser et fariner votre moule à tarte verse le mélange dedans

Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C – 355 ° F pendant environ 50 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir, puis démoule

chauffer la confiture d’abricot et l’eau , mélanger jusqu’à homogénéité.

Badigeonner le dessus du gâteau avec le mélange d’abricot chaud pour le rendre brillant.

tarte aux pommmes

 vidéo de la recette

Ingrédients

PÂTE  BRISEE


- 250 gr de farine type T55
- 125 gr de beurre
- 15 gr de sucre    
- Sel PM
- 3,5 gr d'eau
- 3,5 gr de lait

COMPOTE DE POMME

- 800 gr de pommes
- 1/2 jus de citron
- 120 gr d'eau
- 40 à 70 gr de sucre
- 1 gousse de vanille

- 5 à 6 pommes pour la tarte
- nappage abricot ou marmelade

Procédé :

1/ Mélanger au batteur la farine, le beurre ramolli coupé en morceau et le sucre. Ajouter le sel, l'eau et le lait. Laisser tourner le batteur jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve. Réserver la pâte au frais.

2/ Mettre dans une casserole les pommes coupées en gros morceaux, l'eau, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille.
Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Piquer les pommes pour s'assurer de la cuisson.
Retirer la gousse de vanille et mixer les pommes pour obtenir une compote lisse, sans morceaux.

3/ Étaler la pâte et la disposer sur le moule à tarte préalablement beurré. Verser la compote sur le fond de tarte et disposer des pommes coupées en fines lamelles

4/ Cuire à 200 °C pendant 30 à 40 min.
5/ Laisser refroidir la tarte et la lustrer avec de "l'abricotine" (ou nappage abricot) ou de la marmelade de pomme.

Tarte au flan

375 g de farine (+ pour le moule )
250 g de beurre mou (+ pour le moule )
1 oeuf
125 g de sucre semoule
quelques goûte d'extrait de vanille

Préparez la pâte à croûte

Dans un récipient , versez la farine et le beurre couper en morceaux.
Malaxez  du bout des doigts puis ajoutez l'oeuf entier, la vanille et le sucre  .
Travaillez la pâte et façonnez-la en boule .
Enveloppez la pâte de film plastique ménager et laissez-la reposer 2h  au frais .
Préchauffez le four th6.

Abaisser un moule à bord haut et reserver au frigo

Préchauffer le four à 200°

POUR LE FLAN

4 oeufs
1L de lait
200 g de sucre
60 g de poudre de pudding
Une gousse de vanille ou 1 flacon  d'extait de vanille + 1/2

Mélanger la poudre de pudding avec + - 1/4 de litre de lait mélanger , ajouter les oeufs bien mélanger.  Dans une casserole tiédir le lait avec le sucre et la vanille, versez le lait tiéde sur la préparation d'oeufs, melanger et remettre le tout dans la casserole, remettre sur le feux tout en remuant pour que sa epaissise.
Versez le flan encore chaud sur le fond de tarte et enfournez

tarte pensée (frangipane)

recette bientôt

tartelettes amandes et abricots

recette bientôt

tarte légére massepain poires

cette tarte que j'ai faite hier est partie en un clin d'oeil, j'ai sue sauver une part que voici
elle est est fondante à souhait

Voici une tarte  légère et fondante idéale après un repas copieux

-pâte sablée :


250 gr de farine
125 gr de beurre froid coupé en morceaux
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel


effritez le beurre et la farine pour avoir un sablé
ajoutez le sucre, sel mélangez
ajoutez le lait , l'huile,et le jaune d'oeuf rassembler pour avoir une pâte homogène sans trop pétrir
foncer un moule à tarte

-garniture légère et poires

3 poires(packham) pour moi celle que j'avais dans mon frigo et qui commençait noircir
le jus d'un demi-citron (j'en avais plus alors j'ai mis du jus concentrée de citron en bouteille)
100g de beurre temp. ambiante
250g de fromage frais maigre (j'ai mis du fromage frais maigre battu)
2 oeufs
30g de sucre glace (que j'ai rajoutez en plus car je l'ai trouvé peu sucre)
100g de massepain
quelques gouttes d'extrait d'amande

préchauffer le four a 160°

-peler les poires, retirez le trognon, et coupée les en deux faites quelques incisions du côté bombé des poires et arroser les du jus de citron et réserve
-mixer le beurre avec le massepain  et le sucre pour obtenir une pâte
ajoutez les deux jaunes d'oeufs, le fromage maigre et l'extrait d'amande fouettez pour avoir un mélange homogène.
-fouettez les blanc en neige ferme avec une pincé de sel et incorporez les délicatement dans le mélange massepain.
disposez les poires sur le fond de tarte et versez dessus le mélange précédant
enfournez 50 à -+1 h la tarte doit sortir doré et ferme, laisser complètement refroidir

TARTE AUX POMMES A LA CREME PATISSIERE

tarte très facile à réaliser et très tréééééééééééééés bonne aussi, fondante avec la super pâte que je ne présente plus maintenant

sans amandes effilées

avec amandes effilées

-Pour la pâte sablée :

250 gr de farine
125 gr de beurre froid coupé en morceaux
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel

-Pour la crème :

1 boite de lait concentré sucré

3 oeufs

1 cuillère à café de vanille liquide

3 pommes

 -Sabler la farine avec le beurre froid. Ajouter le sucre, le sel. Mélanger rapidement. Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et bien amalgamer le tout. Pétrir jusqu'à obtention d'un pâte qui se tient en boule.

-Préchauffer le four à 210°.

Étalez la pâte dans le moule à tarte et mettre au frais.
 Préparer la crème en mélangeant le lait concentré avec les oeufs et la vanille
 Verser la crème sur le fond de pâte piquée et disposer dessus les tranches de pommes
 Faire cuire 30 mn jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
si vous voulez un jolie brillant sur la tarte faite un sirop  avec deux cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe d'eau faire dissoudre et l'étaler au pinceau sur la tarte. laisser refroidir.

tarte aux pommes et crème amande mascarpone

Cette tarte aux pommes fondante et délicieuse avec cette crème légère au mascarpone et amande s'allie très bien avec les pommes

Elle peut très bien se faire sur une pâte briser comme sur une pâte feuilleté

là je n'avais pas trop le temps de n'éternisez dans la cuisine, j'ai utiliser un rouleau de pâte feuilleté

ingrédients

• 3 pommes épluché et coupez en lamelle
• 250 gr de mascarpone
• 100 gr de sucre
• 1 c à s de farine
• 110 gr de crème liquide
• une pointe de sel
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 gr de poudre d'amandes
• amandes effilée

préchauffez le four à 180°

posez la pâte choisît avec le papier sulfurisé, piquez le fond de tarte avec une fourchette et étalez les lamelles de pommes sur le fond de tarte enfournez 10 min et pendant ce temps versez tous les ingrédients restant dans une jatte

la mascarpone,  la crème, le sucre,  le sel, les jaunes d'oeufs, la poudre d'amandes et la farine bien mélangez

et versez sur le fond de tarte au pommes enfournez jusqu'à ce que sa prenne et que la pâte soit bien doré



Tarte aux amandes et pignons

J'ai trouvée cette très bonne recette sur le site de Taca da Elvira, c'est une spécialité Portugaise
un mariage parfait entre amandes et pignon

-Pâte

• 3 oeufs
• 3 c à s de beurre ramollie
• 7 c à s de sucre
• 1/2 c à c de zeste de citron
• 10 c à s de farine
•  

-Garniture

• 3 c à s de beurre ramollie
• 3 c à s de lait
• 3 c à s de sucre
• 100g d'amandes effilé
• 50g de pignon

-préchauffer le four a 190°

-préparer la pâte

• Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre et lisse
• Ajouter les oeufs,le zeste et la farine
• mélanger afin d'obtenir une pâte homogène
• verser cette pâte dans un moule et enfourner 15 min.

-pendant ce temps préparer la garniture

• mettre le beurre ,le lait,le sucre dans une petite casserole
• faire chauffer sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet pour obtenir une crème bien liée
• hors du feu ajouter les amandes et pignon
• retirer le moule du four et recouvrir uniformément sûr toute la surface du gâteau
• enfourner à nouveau jusqu' à ce que sa prenne une belle couleur doré

bonne dégustation 

TARTE A LA RICOTTA ET COMPOTE DE POMME

J"ai trouvée cette recette sur la blogs fer ,malheureusement je n'ai pas retenue le nom de l'auteur .MERCI A ELLE

pâte

*100g de sucre

*100g de beurre(a température ambiante)
*1 oeuf
*200g de farine

-mettre le beurre et le sucre dans une jatte et les travailler à la spatule,incorporé l'oeuf et bien touillé

-Ajouté la farine, mélangé au début à la spatule et terminé avec les doigts et formé une boule, laissé reposé au frais une demie heure.

le flan

*4 jaunes d'oeufs

*125g de sucre semoule
*65g d'amande en poudre
*250g de ricotta
*50g de crème
*3 blancs d'oeufs
*25g de sucre semoule
*de la compote de pomme
*pour la déco
*sucre glace

-battre les jaunes et le sucre,incorporez l'amande en poudre ajouter la ricotta et la crème, bien mélanger.

-battre les blancs en neige et avant qu'il ne deviennent ferme ajouter le sucre

-Incorporé délicatement les blancs neige à la préparation ricotta
-abaissé la pâte dans un moule a tarte et y étaler une couche de compote de pomme et versez dessus le mélange ricotta

Régalé vous

TARTE A LA RICOTTA ET PÊCHE

 Cliquer sur ce lien Pâte brisée pour la recette

Abaisser un moule à tarte de la pâte choisit et piquer à la fourchette

Garniture

3 oeufs
75g de sucre
40 g de fécule
500g de ricotta
pêches fraîches ou en  conserve ( 820g ) éplucher et couper en lamelles

Préparation

-disposez les lamelles de pêches sur le fond de tarte
-mélanger tous les ingrédients
verser ce mélange sur  les pêches et enfourné à 180 degré .
-retiré une fois que le pointe du couteau enfoncé ressort sèche

laissez refroidir