Mon assiette de petits gâteaux pour l'3aid

Mes meilleur voeux pour l3aid al fithr 2014

Allah y takabal mina wa minkoum.

Avec une très grande pensée pour  tous les musulmans opprimées (en Palestine, en Syrie, en Birmanie......

Qu' Allah leur accorde la justice

briwat amandes, noisettes

Le ou la briwat est une pâtisserie typique du magreb, très parfumé on ne s'en lasse pas de la dégusté. La briwat peut ce décliné sous toutes les saveurs. amande seule ou on peut associé deux fruits secs, a vous de faire votre choix. Moi c'est fais!

Ingrédients:

• - 500gr d'amandes
• - 200gr de noisettes 
• - 270gr sucre semoule
• - 12 cuillères à soupe de fleur d'oranger
• - 60gr de beurre fondu 
• - 4 grains de gomme d'arabique 
• - 1c. à café de cannelle
• - Un paquet de feuilles de Pastilla/ filo
• - du miel
• - Huile neutre pour enduire les feuilles de Pastilla
• grains de sésames grillé

Préparation:

- Émonder, essuyer puis frire les amandes. Laissez-les refroidir puis les moudre avec le sucre dans un moulin électrique pour obtenir une pâte qui ressemble à de la semoule très fine.

- torrifié les noisettes, les hacher grossièrement, ajouter les dans les amandes

- Mettez cette pâte dans une jatte, y incorporer le beurre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, et mélanger bien pour obtenir une pâte homogène (ajoutez l'eau de fleur d'oranger si le mélange n'est pas assez lié).

- Partager en petites boules ayant le volume d'une noix, ou en petits cigares

- Découper avec des ciseaux ou couteau la pâte filo (en prenant comme mesure 3 doigts) sur une planche de travail en formes de bandelettes. Prenez en une pour le pliage, recouvrir le reste d'un linge propre pour pas qu'elle ne sèche.

- Enduire la bandelette une par une d'huile et déposer sur le bord une boule de pâte amande préparée. Recouvrir en pliant une fois à droite, une fois à gauche, en formant un triangle, puis pour terminer coller les bords avec l'huile, déposer votre triangle sur une plaque allant au four recouvrir d'un linge propre afin qu'elles ne sèchent. Enfournez dans un four préchauffé à 180°.

Petit four au amande et noisette sans cuisson

Ces petits fours au chocolat, amande frit et noisette torrifié ne nécessite pas de cuisson. 

Alors ne vous en privé pas ;-)

Ingrédients:

• 100gr de biscuits mixée ( au choix)
• 150gr d'amande frit, la moitié réduit en poudre et l'autre mixée grossièrement  ou amande en poudre
• caramel maison ici ou caramel de lait
• noisettes terrifié ou noisettes enrobé de chocolat 
• vous pouvez aussi rajouté 50gr de brésilienne ou de crêpes dentellé pour avoir un côté croquant
• chocolat blanc et chocolat au lait
• au besoin pâte à tartiné blanc

Préparation:

• Mélangé tout les solides, rassemblée cette mixture avec le caramel.
• au besoin rajouté la pâte à tartiné.
• formé des boules de la taille d'une cerise en prenant soin d'introduire une noisettes dedans et les placer quelques heures au réfrigérateur.
• Les enduire de chocolat fondu et décoré à votre guise.
• Les rangées dans un tupperwer en prenant soin de les séparé d'un film alimentaire et les placés au réfrigérateur.
• au moment de les présentée, les mettre dans des petites caissettes.

Biscuit fondant au caramel de lait, enrobé de chocolat blanc

Salamou3alaikoum, Bonjour,

ces délicieux biscuit au caramel enrobé de chocolat me viennent de ma précieuse amie samira, Allah y rafdha. Je vous transmet la recette de suite.

Ingrédients: (Donne une grande Quantité de biscuits)

1 verre de lait (150ml)
1 verre d'huile neutre (150ml)
500gr de beurre fondu
250gr d'amande émondée, frit et réduit en poudre
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de levure chimique
farine
(la recette ne contient pas de sucre car le caramel de lait et le sucre apporte le côté sucré nécessaire)
concentré de lait sucré ( mis dans une cocotte avec de l'eau à mi-hauteur de la conserve pendant 45 min et laisser refroidir.
600gr de chocolat blanc
Huile neutre 
colorant alimentaire

Préparation:

- Dans une jatte versez le beurre fondu, le lait, l'huile, le sucre vanillé, l'amande en poudre et mélanger à l'aide d'une spatule.

- ajouter la farine petit à petit vous allez obtenir une pâte grasse et pas lisse mais qui ne colle pas au main.

- fariné le plan de travaille et abaisser la pâte au rouler ( astuce: mettre une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et abaisser au rouleau afin que la pâte reste bien lisse et facilite le travaille)

- couper des petits cercles ou carré à l'aide d'un emporte pièce.

- placer ceux-ci sur plaque chemisé de papier sulfurisé, enfournez dans un four préchauffé à 170°. Les petits biscuits doivent doré légèrement.

- Une fois les biscuits refroidit, enduisez-les de caramel de lait et les mettre une bonne heure au frais afin que le caramel fige et que les biscuits ne bougent quand il seront trempé dans le chocolat.

- Fondre le chocolat blanc( par 200gr) avec 1 cuillères à soupe d'huile à chaque fois

- Une fois les biscuits enduit de chocolat mettre quelques goutte de colorant dans le chocolat restant et avec une fourchette à deux dents faire des traits sur les biscuits, mettre au frais afin qu'il sèchent.

- les mettre dans une boite hermétique et les conservé dans le réfrigérateur.

- Se conservent très bien dans le congélateur.

El menkouche

Salamou3alaikoum, bonjour,
Je vous poste la recette de sablés aux bon goût de caramel

Ingrédients
+ - 400g de farine
250g de margarine ramollie
250g de sucre glace
100g de maïzena
1 oeuf entier et 1 jaune
1 pincée de sel fin
1 sachet de levure chimique
1 cuilère à café d'extrait de vanille


Ingrédients pour garniture: Vous pouvez mettre ce qui vous plaît.
confiture abricot, fruits secs et autres
ou comme moi coco et caramel maison recette ici

travailler à l'aide d'une cuillère en bois la margarine et le sucre glace, ajouter les oeufs, la pincée de sel fin jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. incorporer la maïzena, l'extrait de vanille, la farine et la levure tamisée.
Rouler rapidement la pâte en boule.
Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce de 4 cm de diamètre.
Disposer les gateaux sur une tôle farinée et appuyer le moule sculpté sur les ronds de pâte pour bien faire ressortir les motifs décoratifs.


faire cuire au four préchauffé (150°C) et à mi-hauteur pendant 15 min.
laisser les biscuits refroidir, les tartiner de caramel en les assemblant deux par deux, ensuite garnir les parois e coco ou de fruits secs légérement grillés et moulus.
remarque:
les fruits secs sont les amandes, les pistaches, la noix de coco, les cacahuètes, les noix, les pignons, les noisettes, les pacanes, etc.

(source : gateaux modernes n°2 de Saïda Benberrim)

Bavarois

Salamou3alaikoum, bonjour,

Voici une autre recette irrésistible chez moi, ces petits four sont d'un fondant mmmh cela veut tout dire, croyiez moi.

Ingrédients
1 kilo de cacahuètes préalablement torréfiées au four 

1 petit verre de sucre ( 125 ml )
1 cc de cannelle moulue
2 petit verres d'huile neutre ( 250 ml )

Farine pour ramasser la pâte ( environ +/- 800/850g à 1 kg, variable suivant la qualité de la farine et sa capacité d'absorption )

Finition : un petit bol de sucre glace pour l'enrobage, papier de soie pour l'emballage

Une fois les cacahuètes torréfiées et joliment blondes, refroidies, les mixer très finement pour en obtenir presque comme une " pâte ".

Préchauffer le four à 160/170°C. Sulfurisé une plaque de cuisson.

Verser les cacahuètes mixées finement dans un grand contenant et leur ajouter, le sucre, la cannelle, l'huile et mélanger puis ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une masse homogène qui ne colle pas aux mains, légèrement friable, pas trop sèche mais souple et légèrement humide tout de même. 

-Façonner des petits boudins de pâte, pas trop gros et pas trop fin, et les déposer sur la plaque de cuisson au fur et à mesure de leur confection.

Enfourner et cuire les petits fondants jusqu'à ce qu'ils soient rosés, à peine blond et qu'ils soient très légèrement fissurés par endroit. Surveiller donc bien la cuisson car elle se fait. Il est impératif de ne pas trop cuire ces gâteaux afin qu'ils gardent tout leur fondant.
Une fois cuits, laisser totalement refroidir, puis les rouler délicatement dans le sucre glace. Ils ne doivent pas être couvert d'une épaisse couche de sucre glace, juste d'un voile.
Une fois cette étape terminée, les emballer individuellement dans les petits papiers prévus 

Avec cette même recette vous pouvez faire un autre petit four au bon goût de confiture d'abricot et de pain d'épice  
cette recette me viens tout droit de mes petites neurone ;-) 

 
fondant au cacahuète enrobée de confiture d'abricot et de pain d'épice

Je les ai façonné en petite boule de la taille d'une grosse cerise et après cuisson, et refroidissement je les passée dans de la confiture d'abricot et dans du pain d'épices mixer. 
Les disposer dans des petites caissettes. 
Se conservent soit au réfrigérateur soit dans une boîte hermétique au congélateur. 

Voici la recette des cornes de gazelles mais façonner en forme de tortillon. 
Pour les cornes de gazelles vous trouverez la recette en cliquant ici

Ingrédients:

-Pâte

• 400gr. de farine 
• 1 pincée de sel
• 50gr. de beurre
• 170ml. d'eau de fleur d'oranger (pour ramasser la pâte)

-Farce

• 400gr. d'amandes émondées
• 200gr de sucre
• 40gr. de beurre moue
• 1c. à S. d'eau de fleur d'oranger
• 6 grains de gomme d'arabique pilé
• 1/4 d'une c.à C. de cannelle

- Mixer les amandes avec le sucre
- Pendant ce temps préparer la pâte
- Mélanger la farine avec le sel, ajouter le beurre et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger,
bien pétrir pendant au moins 20 min.

-Diviser la pâte en 4 boules et couvrir d'un film alimentaire, laisser reposer le temps de préparer la farce.

-Mélanger la pâte d'amande avec le beurre, la gomme d'arabique, la cannelle, et l'eau de fleur d'oranger.

-Huiler légèrement une surface du plan de travail, étalé la pâte finement au rouleau de façon à obtenir un rectangle et réservez.
-Étaler la pâte d'amande entre deux feuilles de papier sulfurisé de façon obtenir la même dimension que le rectangle de pâte précédant et aidez vous du papier sulfurisé pour le déposer la pâte d'amande sur le rectangle de pâte. Pour que cela soit plus facile vous pouvez coupez des morceau de pâte d'amande et les assemblé sur l'autre pâte comme un puzzle.

-Se conservent dans une boîte hermétique et se congèlent très bien aussi :-)

Rochers fondant à la maïzena

 Une recette facile et délicieuse, aussi fondants à l' intérieur que croquant à l'extérieur.
Mes enfants et moi même d'ailleurs, en raffolons.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

Environ 400g de maïzena
1/2 sachets de levure chimique
3 jaunes d'œufs
100gr de sucre semoule
1 sucre vanille
Environ 250gr de beurre à t°ambiante



Pour le décor :
 pâte à tartiner fondue au noisettes
Des corn flakes sans sucre écrasés
( facultatif mais super bon: boules de noisettes entière recouverte de chocolat 
ou boule types malteser, ou daims 

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre semoule et le sucre vanille, ajouter le beurre, mélanger,  ajouter peu à peu la maïzena tout en malaxant avec la main, dés que la pâte devient lisse et se ramasse en petites boules, arrêter de rajouter la maïzena pour que la pâte ne soit dure

Le truc c’est de rajouter petit a petit pour être sur d avoir une pâte lisse et maniable, car des fois il suffit que ce soit un petit œuf pour qu’il ne soit pas nécessaire de mettre la maïzena en entier.

Ensuite faire des petites boules de la taille d'un petit abricot( si vous ajouter quelque chose dedans, aplatir légèrement la pâte et y placer la boule de choco-noisette. Refermez, enrouler entre vos main pour donner une belle forme ronde.  Poser sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé et cuire au four th7, attention  à surveillé, elles doivent légèrement dorées.

Les tremper dans le chocolat fondu et les enrouler dans les corn flakes écrasés.

Laisser sécher et pour un effet top mettre dans des caissettes. Ce conservent dans une boîte hermétique et ce congèle très bien.

Croissant aux amandes

Salamalyakoum, bonjour

J'ai décidé, enfin ma fille à décidé de faire des petits  gâteaux pour l'3aid et comme c'est la première fois qu'elle si colle et quand plus elle ne veut faire que ceux qu'elle aiment, J'ai décidé de l'aider et en même temps de faire ceux que moi j'aime.

Je vais commencer par vous mettre la recette de ces lunes aux amandes au parfum très agréable de vanille, très bon et facile à faire.

Ingrédients pâte :  comme mesure j'ai utiliser un contenant( c'est à dire un verre de 150ml)

1 verre de beurre fondu

1 verre d’huile

1 verre de lait

1 cuil à cf de vanille en poudre

2 cuil à sp de sucre

1 pincée de levure chimique

Farine

Ingrédients pour la farce :

3 verres d'amandes émondées ou déjà prêt en poudre

1 verre de sucre

De l'eau de fleur d'oranger

Décor : Sucre glace et une pince

ces photos viennent du blog de yasmina, je les mis pour que vous voyez mieux
je les enlèverais dés que j'aurais mis les miens

Dans le bol de votre robot, verser le beurre avec l’huile et le lait, puis ajouter la vanille et le sucre, mélanger le tout.

 Ajouter la farine et la levure, pour la farine il faut mettre celle-ci petit à petit afin d’obtenir une pâte ni molle ni ferme, il faut qu’elle soit lisse et malléable.

Laisser reposer au moins ½ celle-ci, le mieux c’est encore une heure.

Préparer la farce en mixant les amandes avec le sucre dans votre robot, puis verser la préparation dans un récipient et ajouter de l’eau de fleur d’oranger jusqu'à pouvoir former une boule de pâte comme sur la photo. 
(Si vous utiliser des amandes en poudre, procédé de la même façon en mettant la poudre d'amandes et le sucre dans mixer).

Former des bâtonnets avec la farce  d'amande d’environ 7 cm puis réserver.

Avec la pâte former des petits boules de la taille d’une noix pour former par la suite des boudins de 8cm, étaler la boule en un petit rectangle, puis déposer un bâtonnet de farce, refermer pour de nouveau former un boudin. 

( moi j'ai étalé la pâte pas trop fine,  j'y ai poser un bâtonnet de pâte d'amande  et la recouvrir de pâte. Couper l'excédant de pâte avec un couteau souder en appuyant avec les doigts et rouler entre vos main pour obtenir un cigare uniforme et enfin donner lui la forme d'une lune

(voir la photo de yasmina).

Laisser les gâteaux sécher une bonne demi heure à l’air libre avant d’enfourner sur une plaque allant au four, il faut qu'ils soient justes dorés. four 170°

Laisser refroidir avant de les rouler dans du sucre glace.
Ce conservent très bien dans une boîte hermétique et au congélateur, comme cela vous aurez toujours des petits gâteaux frais

Sablés caramel beurre salé ( Recette de Sabrina Meilleur patissier amateur) :

Ingrédients

- Pour la pâte sablée

• 500 g de farine
• 250 g de beurre mou (très mou)
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 jaunes d'oeufs
• 140 g de sucre
• un peu de lait au besoin
• 
  
- Pour le caramel

• 200 g de sucre semoule
• 160 g de crème liquide entière
• 60 g de beurre demi-sel
• 
  

Etape 1 : le caramel 

Faire un caramel à sec avec le sucre
Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel
Réserver au frais

Etape 2 : la pâte sablée

Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs
Ramasser la pâte (ajouter un peu de lait si besoin)
Réserver au frais quelques minutes
Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson

Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce

 

Découper des sablés avec une ouverture au milieu à l'aide d'un petit emporte pièce pour former une paire
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°
Surveiller la cuisson
Une fois les sablés refroidis, verser à la cuillère un peu de caramel
Déposer un deuxième sablé avec ouverture

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Petite astuce:
Pour une belle finition, une fois la pâte étaler mettre celle-ci au congélateur 3 à 4 minutes le temps que le beurre fige, ce qui facilite le coupage et donne un fini net.

sable pur beurre

Cigares fondant au pur beurre (de loky

• 500g de beurre
• 250g de sucre glace
• 1 verre et quart d'huile (mon verre contient 120ML)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 kg de farine

pour le fourrage et décor

• 1 boîte de lait concentré sucré (mis à cuire 30minutes à la cocotte fermée)...devenu caramel
• du chocolat noir (environ 500g)

-travailler le beurre en pommade ensuite incorporer le sucre glace puis l'huile, la levure chimique et enfin la farine

-sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou autre dresser des bâtonnets de la longueur d'un index

ou les former avec un embout cannelé )

en le remplissant de pâte et en appuyant avec le pousse

si vous en avez pas vous pouvez très bien former vous même des boudins de la même dimension que vous aplatissez légèrement avec le dos d'une fourchett

faites cuire à + - 160, tout en surveillant la cuisson, les biscuits ne doivent pas colorer, ils doivent rester blonds (moi je les fais cuire une fois que j'ai fini tout le façonnage sa me permet de mieux les surveiller)

Une fois les biscuits cuits et refroidit, prendre deux biscuits étaler sur l'un des biscuits le caramel de lait et coller ensemble.

faire de même avec le reste des biscuit jusqu'à épuisement.

ensuite passer les extrémités dans le chocolat laisser sécher avant de les conservé dans une boîte à biscuits métallique (se congèlent très bien dans une boîte hermétique)

petits four aux dattes ou mamoule

Biscuits fondant

Ingrédients:

• 3 jaunes d'oeufs
• 250g de beurre ramolli
• 1 verre de sucre glace
• 1c. à c. de levure chimique
• 2c. à c. de miel

farce:

• 600gr. pâte de dattes
• 2 poignées de fruits secs concassé
• eau fleur d'oranger
• cannelle (facultatif)

Préparation de la farce

-mélanger les fruits secs, la pâte à datte, et versez dessus l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte molle et malléable. faire des petites boulettes et réservez

Pâte

-Dans un récipient mettre les jaunes d'oeufs, le miel, le sucre, le beurre, malaxer le tout
ajoutez la levure ainsi que la farine progressivement jusqu'à obtention d'une pâte molle.

-former une petite boule de pâte introduire au centre une boule de farce refermer et placer la dans le moule pour former le motif, posez les sur une plaque de cuisson.

-faire cuire à feu moyen 160° il ne doivent pas trop doré
après cuisson les passé dans le sucre glace

petits gâteaux amandes, noix

                                                                                                                                                                   Pour une belle quantité de gâteaux

• 250gr. de noix torréfiées
  
  
• 250gr. d'amandes torréfiées
  
  
• 250gr. de sucre
  
  
• 1sachets de levure chimique
• 2 oeufs
• sucre glace pour l'enrobage
• caissettes petit format

-Moudre les fruits secs avec le sucre pour obtenir une poudre.
-Mettre dans un grand contenant et ajouter la levure et les oeufs.
-Mélanger bien le tout, former des petites boules de la taille d'une truffe et enrouler dans le sucre glace .
-Posez dans les petites caissettes.enfourner à 180°
-Quand ils sont joliment doré et craquelé et légèrement gonflé, les retirer du four et laisser refroidir.
-Se conservent dans une boite hermétique.

                                                                                                                                       

                                                                                                                                                                                                          

cornes de gazelles

                 

                                                                                                                                                          

Pour +-37 pièces

-Pâte

• 400gr. de farine 
• 1 pincée de sel
• 50gr. de beurre
• 170ml. d'eau de fleur d'oranger (pour ramasser la pâte)

-Farce

• 400gr. d'amandes émondées
• 200gr de sucre
• 40gr. de beurre moue
• 1c. à S. d'eau de fleur d'oranger
• 6 grains de gomme d'arabique pilé
• 1/4 d'une c.à C. de cannelle

- Mixer les amandes avec le sucre
- Pendant ce temps préparer la pâte
- Mélanger la farine avec le sel, ajouter le beurre et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger,
bien pétrir pendant au moins 20 min.

-Diviser la pâte en 4 boules et couvrir d'un film alimentaire, laisser reposer le temps de préparer la farce.

-Mélanger la pâte d'amande avec le beurre, la gomme d'arabique, la cannelle, et l'eau de fleur d'oranger.
-Former des petits boudins de la taille du petit doigt et les disposer sur une plaque.
former le corne de gazelle.

                                                       

biscuits à la poudre de flan caramel, enrobé de chocolat

Ces biscuits viennent de mon imagination, et oui des fois elle déborde trop, hi hi
 Il y a quelques temps de cela j'ai fais un tour sur le blog cuisine testée, j'y avais  repère une recette, (malheureusement j'ai oublié le nom de l'auteur).
Cette recette de biscuits au flan me donnais l'eau à la bouche, je me suis empresse de la  faire et ce fût un ratage totale et comme je ne voulais pas jeter les biscuits, j'en avais fais une mixture qui a servit d'enrobage a une autre sorte de petit four et tout ceux qui y avait goûter  m'avait demander la recette. Finalement se n'étais pas si raté que ça.
 Cette après midi comme je ne savais pas trop quoi faire, je me suis rappelée de ces petits biscuits rater et je me suis dit pourquoi pas inventer ma propre recette avec cette poudre de flan et "the biscuits" est née et un fût un succès.
Je vous les recommande il-sont excellent

clic sur la photo pour agrandir

ingrédients pour + - 50 biscuits

2 oeufs
125g de beurre ramolli
2 c à s de sucre glace
75 g de poudre d'amande
150g de farine
1 paquet de flan caramel qui contient 2 sachets de 55g (la photo plus bas) ou autre parfum
1/2 c à c de levure chimique
de la farine en plus pour sécher la pâte


-Mélanger la farine, les sachets de flan, la levure chimique,mélanger et réserve.
-Dans une jatte casser les oeufs rajouter le sucre glace et le beurre mélanger à la spatule ou avec le main.
-Versez le mélange farine, flan  dans le mélange oeufs, beurre amalgamer le tout et rajouter la farine au besoin pour obtenir une pâte souple et qui ne colle plus.

préchauffer votre four à 170°
Étaler la pâte pas trop fin + - 1cm et couper à l'emporte pièce.  Petite astuce, j'étale toujours ma pâte entre deux film plastique alimentaire.

J'ai utilisée deux formes carré et rond.
posez sur une plaque couverte de papier sulfurisé
Enfourner pour + - 15 min
-laisser refroidir décorer avec le chocolat de votre choix, blanc, au lait, glaçage au sucre..........
Mais ma préférence est pour le chocolat blanc, Ils sont aussi très bon nature.

Fekas, biscuit chocolat praliné,mini- tartelettes frangipane citron

+ - 18 tartelettes frangipane citron

ingrédients

125g farine

100g de beurre, ramolli

1 cuil. à café de zeste de citron râpé

1cuil.à soupe de jus de citron

50g de sucre en poudre

quelques goutte d'extrait d'amande

1 oeuf

25g de poudre d'amandes

nappage

50g de sucre glace

1/2 cuil.à soupe d'eau

- Réservez 5 cuils. à café de farine dans un bol et 3 cuils.à café de beurre dans un autre bol et mettez de côté.

-Effritez le beurre restant dans le reste de farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule.

-Ajoutez le zeste et le jus de citron et amalgamez le tout pour former une pâte souple.

-Sur une surface légèrement farinée, aplatir la pâte finement au rouleau découpez et garnissez - en une plaque  à mini-tartelettes.

préchauffer le four 200°/ther6

-Dans un saladier, malaxer le beurre réservé avec le sucre en poudre.

-Ajoutez l'oeuf, puis la farine restante et la poudre d'amandes ainsi que  extrait d'amande.

-Répartissez le mélange entre les fonds de tartelettes.

enfourner 15min jusqu à ce qu'elles soient ferme et légèrement dorées.

-Démoulez et laisser refroidir.

-Délayez le sucre glace et l'eau et nappez chaque tartelettes d'un filet de glaçage et laisser prendre.

Ces tartelettes se conservent  dans une boite hermétique, elles peuvent même être conservez aux congélateur .

 La recettes des Fekas est donné plus bas.

Ingrédients

• 4 oeufs
• 280 g de sucre
• 300ml d'huile
• un zeste de citron
• vanille
• un demi bol raisins secs (tremper dans de l'eau de fleur d'oranger)
• amandes concassé ( un demi bol)
• 1cac pleine de levure chimique
• entre 500 et 700g de farine ( tout dépend des farines et leur capacités d'absorption)

-Préparation:

-Battre les oeufs et le sucre avec la vanille et le zeste de citron, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

-Verser l'huile par petite quantite' tout en continuant de battre .

-ajouter les raisins secs (préalablement trempes dans l'eau de fleur d'oranger) et les amandes concassé

-verser la farine petit a petit jusqu'à l'obtention d'une pâte maniable ni dure , ni trop molle.

-former des boudins. les déposer sur la plaque du four ou un plateau rectangulaire, tout en laissant un petit espace entre chaque rouleau.

-dorer le dessus a l'aide d'un jaune d'oeuf .et le tracer avec le dos de la fourchette

mettre a cuire au four pd 10 a 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit doree'.. retirer la plaque, couvrir d'un linge humide et laisser refroidir (pour éviter que ça ne se brise au découpage) .quand les boudins sont totalement froids , les couper en tranches de la grosseur d'un doigt,puis les remettre au four et les dorer des deux cotes en surveillant la cuisson