pâte amande pour fond de tarte aux fruits

Pour faire une tarte aux fruits frais,  la pâte sablée amande est idéale

ingrédients

• farine 250 gr.
• sucre glace 100 gr.
• beurre 150 gr.
• oeuf 1
• poudre d'amandes 40 gr.
• 1 pincée de sel

 -Crémer le beurre, ajouter le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf, incorporer la poudre d'amande et la farine, fraser et recouvrir d'un film alimentaire, laisser reposer 20 minutes au froid positif.

Étaler la pâte, foncer s'en un cercle ou un moule et piquer à la fourchette.Cuire à blanc.

pâte à tarte super fondante

voici une pâte vraiment fondante cette pâte s'utilise avec toutes les garnitures possible, l'éssayez c'est l'adoptez

-pâte sablée :


250 gr de farine
125 gr de beurre froid coupé en morceaux
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel


effritez le beurre et la farine pour avoir un sablé
ajoutez le sucre, sel melangez
ajoutez le lait , l'huile,et le jaune d'oeuf rassembler  pour avoir une pâte homogéne sans trop pétrir
abaissez en un moule à tarte ou des moules à tartellettes

pâte sablée pour fond de tarte

Cette pâte sert à faire des tates ou tartelettes, elles est très friable sous la dent, ce qui lui donne sont nom, c'est la manière d'incorporer les ingrédients les un après les autre qui lui donne cette particularité.

• 1 oeuf de 55gr
• 1/4 d'une c à c de sel
• 125gr de sucre en poudre
• 125gr de beurre
• 250gr de farine
• arôme au choix :  vanille, amande, zeste de citron......

-rappelez-vous que pour la pâte sablée il faut deux fois plus de farine que de sucre et de matiere grasse

 -Battre l'oeuf dans une terrine, ajoutez le sucre et le sel

 -travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il devient mousseux.

 -tamisez la farine, Ajoutez-la en une fois, mélanger d'abord à la spatule.

 -soulevez la pâte avec les doigts en sablant. Elle ne doit pas devenir compacte mais s'effriter en petit grains, incorporer le beurre a ce sablé en pétrissant à la main

-déposez cette pâte sur le plan de travaille farinez elle ne doit plus coller aux doigts.

et l'étaler au rouleau

-beurrez et farinez un moule et y posez délicatement la pâte et piquer celle-ci

- cuisson 200° et laisser refroidir avant de démouler pour ne pas la casser

 -la pâte sablée se fait aussi très bien au robot de cuisine, il suffit d'y mettre tous les ingrédient .

pâte brisée pour fond de tarte

Cette pâte s' utilise aussi bien pour les tartes et tartelettes sucré que salé.


Elle est simple à réaliser et sa réussite réside dans sa rapidité d'exécution et la pâte ne doit pas être pétrie longuement.

Pour un moule de 26 cm :


200g de farine
100gr de beurre
1/2 c à c de sel
1 à 2 c à s de sucre selon le goût (ne pas en mettre si c'est pour une tarte salé)
1/2 verre d'eau
arôme au choix

rappelez-vous que pour la pâte brisée, le poids du beurre est la moitié de celui de la farine

Mettez la farine dans une terrine faite un puis et ajoutez le sucre, sel

ajoutez le beurre coupé en-très petits morceaux . Effritez du bout des doigts.

incorporez l' eau peu a peu

Amalgamer de façon à formez un boule ne pétrissez pas . Laissez reposer 1/2 au moins

fraisez la pâte et étalez - la avec la paume des mains

farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte éviter de la remettre en boule

ne graissez le moule que si la pâte contient du sucre et des oeufs

pliez la pâte en 4 pour la mettre dans le moule

dépliez la et foncer en le moule, enlevez l'excès de pâte en roulant le rouleau sur le moule

cuisson à four chaud 250°

astuce:

pour plus de facilité vous pouvez étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncez s'en un moule