bavarois framboises, mascarpone sur un biscuit amande chocolat

voici une douceur à prendre avec un bon café, que dire de plus à part que "le silence veut tout dire"

 - biscuit au amande :

pour un moule de +- 22cm le miens etait un peu plu grand

•  120 gr de sucre
• 150 gr d'amande en poudre
• 75 gr de beurre mou
• 3 oeufs
• 2 c. à s. de cacao amère
• 2 à 3 gouttes d'essence d'amande

-mettre tous ingredients dans une jatte et battre au fouet pour avoir un melange homogène. versez dans un moule beurrez et cuire des un four préchauffez à 170° une quinzaine de min. laissez refroidir, et pendant ce temps préparer la crème framboise mascarpone

•  250gr de puré de frambois
• 1/2citron
• 80gr de sucre
• 250gr de mascarpone
• 4 gr d'agar agar
• 200ml de crème bien froide
• 20gr de sucre

 miroir chocolat blanc

•  chocolat blanc
• creme

bavarois framboises

 - mixer les framboises les mettre dans une casserole avec le sucre et le jus de citron

 - portez sur le feux, une fois le sucre bien dissous passez au tamis pour retirez les grains.

 - remettre le coulis sur le feux et ajoutez l'agar agar, bien mélanger et cuire jusqu à ébullition et laisser encore 2 min.

-refroidir mais pas gélifier

- fouettez la crème et après quelques min. ajoutez le sucre .la crème doit être bien ferme.

 -ajoutez la mascarpone dans la crème et bien fouettez

- incorporez le colis de framboises et mélanger sans tarder pour que des morceau de framboises gélifier ne se forme.

- prendre le biscuit et l'en cerclé avec le moule à bavarois et versez dessus la crème de framboises lissez le desus à la spatule.

- laisser prendre au réfrigérateur.pour que sa aille plus vite mettre au congélateur.

 miroir

•  150gr de chocolat blanc
•  50gr de crème liquide

portez la crème a ébullition et versez sur le chocolat laissez fondre

 une fois refroidit versez le sur la crème framboises et remettre au frais