lemon curd

Ingrédient :

le zeste et le jus de 4 citrons grandes
4 oeufs
320 g de sucre semoule ou pour la version allégée 220g
220 g de beurre

Préparation :

Lavez les 4 citrons prélevez le zeste et le jus.

Battre les oeufs.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et mettre sur un bain-marie.

Fouettez votre mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.

Laisser refroidir puis ajouter le beurre et continuer à mélanger.

Versez délicatement la crème de citron dans un bocal stérilisé et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais et sec. Il se conservera pendant 2-4 semaines.


voici une autre version plus light

4 citrons

100 g de beurre

250 g de sucre

4 œufs

Préparation : 

1-  Râper le zeste de 2 citrons, puis pressez le jus des 4 citrons.

2-  Mélanger les jus de citron, le zeste, les œufs, le sucre et le beurre en morceaux dans une casserole.

3-  Faire épaissir le mélange au bain marie en remuant sans cesse.

4- Verser le lemon curd  dans des pots et fermer

.5-Conservez au frais, il peut tenir un mois au frais.

Il est tellement bon que j'en n'ai mis sur des petites tartelettes à la ganache chocolat, amande.